多吃肉能防癌？大型研究发现，多吃动物蛋白，或可降低癌症死亡风险
2025-09-01
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民以食为天，饮食直接影响着人类的健康，根据全球疾病负担研究，全球范围内，每年有1100万人死因可归于不良饮食。蛋白质作为三大宏量营养素之一，它的摄入对于维持健康起着至关重要的作用。
然而，动物蛋白和植物蛋白的摄入与全因、癌症和CVD死亡风险之间一直存在争议。
近日，加拿大麦克马斯特大学研究人员在《应用生理学、营养学与代谢》杂志上发表了一篇题为" Animal and plant protein usual intakes are not adversely associated with all-cause，cardiovascular disease-，or cancer-related mortality risk：an NHANES III analysis "的研究论文。
研究显示，常规动物和植物蛋白的摄入量，与全因、心血管或癌症死亡风险无关，甚至还发现一个惊人的关联，摄入更多的动物蛋白，可能与更低的癌症死亡风险相关。
图：论文截图
在这项研究中，研究人员分析了NHANES III数据库中15937名参与者，年龄在19岁及以上，包括7483名男性和8454名女性，为了减少测量误差，通过多变量马尔可夫链蒙特卡洛（MCMC）方法评估了蛋白质的摄入量，分析了动物和植物蛋白的摄入量与全因、心血管疾病（CVD）和癌症死亡风险之间的关联。
结果发现，常规动物和植物蛋白的摄入量，与全因、心血管或癌症死亡风险无显著关联。
相反，摄入更多的动物蛋白，甚至与癌症死亡风险轻微降低相关（HR=0.95）。
动物、植物蛋白摄入与全因、心血管和癌症死亡关联（图：论文截图）
进一步对胰岛素样生长因子1（IGF-1）分析发现，在常规动物蛋白摄入情况下，IGF-1水平与全因、心血管或癌症死亡风险均无显著关联。
IGF-1是一种与蛋白质摄入相关的激素，此前研究认为，较高的动物蛋白摄入量会升高IGF-1水平，从而增加癌症和死亡风险。这进一步支持了结果，表明蛋白质摄入本身无害。
对不同年龄段分析发现，无论年龄大小，动物或植物蛋白摄入量与全因、心血管或癌症死亡风险之间均无显著差异。
研究人员表示，结合观察性研究和临床试验证据，很明显，动物和植物蛋白都有益于健康和长寿。
尽管如此，研究团队强调，由于这是一项观察性研究，无法建立因果关系，并不意味着可以无节制地大量吃肉，均衡饮食才是健康的基础。
综上，这项研究提供了更全面的蛋白质摄入与健康关系的科学依据，表明在常规摄入范围内，动物和植物蛋白均不会增加死亡风险，动物蛋白甚至可能对癌症死亡风险有轻微的保护作用。
参考文献：
https://doi.org/10.1139/apnm-2023-0594
