最新研究显示，肉吃多了或加速大脑衰老，而植物蛋白更益大脑健康
2025-10-17
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随着全球人口老龄化加剧，导致神经退行性疾病患病率上升，如认知衰退和痴呆，目前影响着约5000万人。由于药物治疗选择有限，科学界开始关注潜在的风险因素，尤其是饮食因素。大量的研究表明，坚持健康的饮食模式有助于减缓认知衰退，但蛋白质摄入与认知功能之间关系，研究结果却不一致。
2025年10月6日，荷兰阿姆斯特丹大学在《欧洲营养学杂志》上发表了一篇题为" The association between total，animal-based，and plant-based protein intake and cognitive decline in older adults "的研究论文。
研究发现，过量摄入动物蛋白不利于老年人的认知健康，而植物蛋白更益大脑健康，表明调整饮食结构可能成为延缓认知衰退的有效策略之一。
图：论文截图
在这项研究中，研究人员分析了荷兰LASA数据库中1339名参与者，年龄在55岁以上，女性占52%，通过饮食信息获取了蛋白质摄入量，并将其分为动物蛋白和植物蛋白，并进行了认知功能测试，分析了总蛋白、动物蛋白和植物蛋白摄入对老年人认知功能的影响。
总的来讲，男性和女性的平均蛋白质摄入量几乎相同，平均摄入量为1.1g/kg/d，平均随访了9.2年。
结果发现，较高的总蛋白摄入量，与情景记忆较差、整体认知和信息处理速度下降更快相关。
对于动物蛋白，较高的摄入量与信息处理速度下降更快有关。
而对于植物蛋白，较高的摄入量与女性的信息处理速度提升有关，但在总样本中与较低的情景记忆相关。
不同蛋白摄入与认知功能关联（图：论文截图）
研究团队表示，尽管蛋白质对身体功能至关重要，但研究表明，过量摄入蛋白质，尤其是动物蛋白，可能不利于老年人的认知健康，而植物蛋白食物富含抗氧化物和抗炎成分，可能对大脑健康更有益。
尽管如此，也不能完全舍弃动物蛋白，植物蛋白可能缺乏关键营养素，如维生素B12、铁等，这些营养素对认知健康也至关重要。
研究人员建议，在保证蛋白质基本需求的前提下，可以考虑增加植物蛋白的比例，以兼顾认知与整体健康。
总之，结果表明，较高的蛋白质摄入量，尤其是动物蛋白，可能不利于老年人的认知健康。
参考文献：
https://doi.org/10.1007/s00394-025-03810-x
