这种常见的蔬菜竟能防癌！超60万人数据，每天40-60克，显著降低癌症风险
2025-08-22
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结肠癌（CC），是全球第三大常见恶性肿瘤，也是癌症死亡的第二大原因，每年约有190万新发病例和90万例死亡。既往的研究显示，饮食是结肠癌发病机制的一个关键可改变风险因素，这意味着，通过改变饮食习惯来预防结肠癌，具有巨大的潜力。
十字花科蔬菜，包括西兰花、卷心菜、甘蓝等，具有富含的营养物质与生物活性物质，尤其是硫代葡萄糖苷，当蔬菜被切割、嚼碎时，黑芥子酶会将硫代葡萄糖苷水解为具有生物活性的异硫氰酸盐等，这些化合物通过诱导癌细胞凋亡、抑制细胞周期、减少血管生成、致癌物解毒等方式发挥防癌作用。
尽管以往的研究已揭示了十字花科蔬菜摄入与结肠癌风险之间的负相关关系，但尚不清楚剂量反应关系，不知道吃多少才有效。
近日，中国研究团队在" BMC Gastroenterology "杂志上发表了一篇题为" Cruciferous vegetables intake and risk of colon cancer：a dose-response meta-analysis "的系统综述与荟萃分析【1】。
研究显示，多吃十字花科蔬菜有助于预防结肠癌，每天摄入20克时开始出现保护作用，每天摄入40-60克最佳，风险降低最为显著，结果为通过饮食预防和治疗结肠癌提供了科学证据。
图：论文截图
在这项研究中，研究团队荟萃分析了17项研究，包括7项队列研究和10项病例对照研究，共涉及64万名参与者，包括近10万名结肠癌患者，定量分析了十字花科蔬菜摄入与结肠癌风险之间的关联。
对总摄入量分析发现，较高的十字花科蔬菜摄入量有助于预防结肠癌，与摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群结肠癌发病风险降低17%。
剂量反应分析显示，十字花科蔬菜的摄入与结肠癌风险之间存在非线性负相关关系。
具体来讲，每天摄入约20克时开始出现保护作用；每天摄入40-60克时保护作用最强，与结肠癌风险降低20-26%相关；当每天摄入超过60克时，保护效应逐渐趋于平缓。
剂量反应分析（图：论文截图）
对不同人群分析发现，在亚洲和北美人群中，十字花科蔬菜的保护作用更为显著。
研究指出，这项荟萃分析提供了强有力的证据，表明摄入更多的十字花科蔬菜有助于预防结肠癌，每天摄入40-60克保护作用最强，十字花科蔬菜富含硫代葡萄糖苷，其在人体内可转化为具有生物活性的异硫氰酸盐（如萝卜硫素），这些化合物具有解毒、促进癌细胞凋亡、抑制癌症干细胞相关基因等作用，从而抑制肿瘤发生。
值得一提的是，十字花科蔬菜还有助于预防糖尿病、保护肺部、降低整体癌症风险。
2025年2月，哥德堡大学在" Nature Microbiology "期刊上发表的一项研究显示【2】，含有萝卜硫素的西兰花芽提取物对糖尿病前期患者的空腹血糖具有一定的降低作用，但其效果因个体的病理类型和肠道菌群组成而异。
此外，弗朗西斯·克里克研究所在" Nature "期刊上发表了的一项研究显示【3】，十字花科蔬菜可以激活肺内皮细胞中的芳香烃受体（AHR），有助于保护肺屏障功能和感染后肺部的修复。
图：论文截图
另外，西班牙营养与饮食学会在" Nutrients "上发表的一项系统综述也提供了有力的证据【4】，对超70万人分析发现，更多的摄入西兰花有助于降低总体癌症风险，摄入量最高的人群总体癌症风险降低11-36%。
参考文献：
1.https://doi.org/10.1186/s12876-025-04163-9
2.https://doi.org/10.1038/s41564-025-01932-w
3.https://doi.org/10.1038/s41586-023-06287-y
4.https://doi.org/10.3390/nu16111583
