陈忠秀_浙江工商大学教授

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陈忠秀
所属院校: 浙江工商大学
所属院系: 食品与生物工程学院
职称: 教授
导师类型: 博导
招生专业:
研究领域: （1）食品体系两亲分子自组装及微结构演变物理化学食品体系中两亲性分子之间的相互作用和组装影响着食品的微结构，这些微结构又受到食品溶液物理环境的影响。本研究方向关注研究食品复杂体系中两亲性蛋白质、多糖、脂质、食品乳化剂分子间相互作用、自组装及微结构演变热力学和动力学，旨在揭示食品感官品质和食品内在构造形成规律，有助于食品配方的科学设计。（2）脂质营养素的可控消化及智能释放物理化学本研究方向关注脂质营养素的剂型设计及可控释放、生理拥挤环境中脂肪酸自催化生成的化学机制、脂肪...

个人简介

陈忠秀，女，1970年12月生，教授，博士生导师。中国科技大学化学博士学位。美国University of Minnesota和Texas Tech University博士后