个人简介

万茵，女，1976年3月出生，博士，食品科学与技术国家重点实验室、食品学院教授，博士生导师。食品生产许可（SC）国家注册审查员，教育部学位中心学位论文通讯评审专家，国家自然科学基金项目通讯评议专家，江西省科技特派团特派员，江西省食品科学技术学会成员，获得“江西省高等学校科技成果奖二等奖”、“江西省教学成果奖二等奖”。担任《Food&Function》、《NaturalProductResearch》、《ChemicalBiologyandDrugDesign》等多个国际学术期刊审稿人。 讲授课程 食品毒理学、食品物性学、食品毒理与卫生学、食品风味化学、食品化学实验、专业综合实验 学术成就 近年来主持国家自然科学基金2项、省部级科技项目5项、省局项目3项、省教育厅项目2项、横向课题4项等多种项目，作为骨干参加国家自然科学基金重点项目和省部级等项目6项，副主编食品专业教材1部、参编“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材2部。在《TrendsinFoodScience&Technology》、《JournalofFunctionalFood》、《IndustrialCrops&Products》、《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》、《JournaloftheScienceofFoodandAgriculture》等国内外学术刊物上以第一作者或通讯作者发表论文30余篇，申请国家发明专利3项。 承担课题 1)主持4年期国家级项目2项： [1]国家自然科学地区基金项目：毛蕊花苷的体内代谢及其降血尿酸水平的分子机制研究（编号31160316），项目经费53万元，2012.1.1-2015.12.31。主持，已结题。 [2]国家自然科学地区基金项目：芝麻油脂及其热分解产物对炒制美拉德反应产香的作用机理（编号31360391），项目经费50万元，2014.1.1-2017.12.31。主持，已结题。 2)主持省厅级、市局级及其他科研项目10项： [1]江西省高等学校教学研究省级一般课题：“食品物性学”的教学改革研究（JXJG-07-1-75），主持，已结题。 [2]江西省自然科学基金项目：杜仲叶超临界萃取物中黄酮分离鉴定及其抗氧化活性研究（编号2008GQN0042），项目经费2.5万元，2008.12.31-2011.12.31。主持，已结题。 [3]江西省科技厅农业支撑计划“利用油茶粕生产环保型茶皂素生物农药助剂和生物饲料研究”（编号2010BNA08200），主持，结题。 [4]江西省教育厅一般项目：靖安白茶茶汤提取中单宁酶高温催化机理研究（编号GJJ13105），项目经费2万元，2013.1.1-2014.12.31。主持，已结题。 [5]江西省教育厅一般项目：雨生红球藻中天然虾青素的提取纯化研究（编号GJJ08047），项目经费2万元，2008.2-2011.12。主持，已结题。 [6]北京工商大学食品质量与安全北京实验室开放课题：特香型白酒酿造过程中酒醅菌群结构演替与风味成分变化规律，项目经费3.3万元，2017.1.1-2017.12.31。主持，待结题。 [7]江西花圣食品有限公司：柠檬果酱加工技术研发，项目经费3万元，2017.6-2018.6，主持，待结题。 [8]江西省产品质量监督检测院：纳米尼龙餐具中芳香胺迁移风险及检测方法研究，项目经费2万元，2017.1-2018.6，主持，已结题。 [9]江西省产品质量监督检测院：塑料食品包装中双酚A、双酚S含量/迁移量的LC-QQQ-MS联用同时检测方法研究，项目经费2万元，2017.1-2018.6，主持，已结题。 [10]厦门天昱生物科技开发有限公司：玛咖提取物对女性内分泌功能调节研究，项目经费10万元，2013.7-2015.12。主持，已结题。