个人简介

刘小如,食品科学与技术国家重点实验室副研究员，硕士生导师，南昌大学赣江青年学者。国家注册营养师，江西省营养学会理事，江西省营养学会科普专委会副主任委员，中国医药教育协会营养医学专委会委员。 讲授课程 《食品营养学（双语）》、《舌尖上的营养》、《功能食品开发训练》、《环境生物工程》等 学术成就 近年来主持/完成国家自然科学基金项目2项、江西省自然科学基金项目、江西省重点研发计划项目、江西省教育厅基金项目、国家重点实验室基金项目及横向企业合作项目多项；作为科研骨干参与完成/在研课题项目20余项；发表学术论文20余篇；参编十三五国家规划教材1部；讲授专业主干课程4门，其中《食品营养学（双语）》获江西省精品资源共享课程，并获南昌大学2019教学成果奖一等奖、2016教学成果奖二等奖、2015优秀毕业论文指导奖等。 承担课题 [1]国家自然科学基金：多酚氧化酶典型酚类底物特异选择性的分子机制（项目编号：31860430，2019-2022，主持）; [2]国家自然科学基金：基于过渡态底物研究莲子多酚氧化酶促褐变机制（项目编号：31301578，2014-2016，主持）； [3]国家重点实验室基金：超微化处理对莲子淀粉理化性质的影响（项目编号：SKLF-QN-201512，2015-2017，主持）; [4]江西省重点研发计划：白莲储藏保鲜与精深加工关键技术（项目编号：20171BBF60040，2017-2019，主持）； [5]江西省自然科学基金：莲子多酚氧化酶及其促莲子褐变机理研究（项目编号：20132BAB214002，2013-2015，主持）； [6]江西省教育厅青年科学基金：莲子褐变机理及保鲜技术研究（项目编号：GJJ13024，2013-2014，主持）； [7]企业横向合作：平卧菊三七功能饮品研发（江西鑫植源有限公司，2014-2016，主持）。 [8]国家自然科学基金：野生油茶种群遗传分化与种子脂肪酸组成的地理格局（经费50万，项目编号：31460072，2015-2018，第二主持）； [9]国家科技部星火计划：油茶产业化技术体系示范推广—油茶籽综合开发及茶籽油生产技术推广示范（经费：30万，项目编号：2011GA730001，2011-2013，第二主持）； [10]江西省自然科学基金：预测动脉粥样硬化之血红细胞膜脂肪酸模式的研究（经费：3万，项目编号：2008GZY0027，2009-2011，第二主持）； [11]江西省科技成果鉴定：水酶法绿色高效提取茶油技术及其营养调和油的研究与开发（赣科鉴字[2014]第52号，第二主持）； [12]企业横向合作：白莲食品产业全产业链开发技术合作（江西致纯食品股份有限公司，经费15万，2015-2018，第二主持）； [13]企业横向合作：杂粮营养复合米研发（江西裕利实业有限公司，经费10万，2014-2016，第二主持）