个人简介

个人简介 王金水,博士，教授，博士生导师，生物工程学院院长。曾获得河南省优秀教师、河南省文明教师、河南省优秀青年教师、广东省优秀博士论文、河南省重点实验室建设工作先进工作者、第八届挑战杯河南省大学生创业计划竞赛优秀指导教师奖、河南省优秀硕士学位论文指导教师、河南工业大学第一届研究生“良师益友”、河南工业大学第一届研究生优秀指导教师、河南工业大学“十佳师德”标兵等荣誉称号。主持并完成国家自然科学基金资助课题3项、国家“863”计划项目1项、国家科技支撑计划课题2项、省部级课题10项，主持完成国家粮食标准3项。研究成果获国家科技进步二等奖1项、省部级科技进步1等奖5项、省部级科技进步2等奖5项，获国家授权发明专利10项。在JournalofCerealScience、FoodHydrocolloids、JournalofFoodScience、FoodChemistry、CarbohydrateResearch、CerealChemistry、FoodTechnologyandBiotechnology等期刊上发表论文190篇,其中被SCI收录论文52篇;出版学术专著（教材）5部。为河南省高校食品生物技术科技创新团队和郑州市生物技术与生物质资源转化及安全评价科技创新团队负责人。目前主要研究课题：（1）酸面团发酵过程中麦谷蛋白大聚体降解及调控机理研究（国家自然科学基金面上项目，项目编号：31571780）；（2）典型食品加工条件下组分分子间相互作用与品质功能调控机制（国家“十三五”重点研发计划专项子课题负责人,项目编号：2016YFD0400200,经费：310万元）；（3）小麦后熟过程中麦谷蛋白大聚体变化介导的品质改善机理；（4）粮食储藏过程中品质劣变的生物学基础。