个人简介

周梦舟，博士，副教授，湖北省“楚天学者计划”楚天学子，研究方向为食品微生物、发酵食品营养与安全，在益生菌的筛选及功能评价，微生物相互作用，利用秀丽隐杆线虫模型研究微生物与宿主之间的相互作用，对宿主免疫信号通路的影响。近五年，先后在Frontierinimmunology，JournalofBiotechnology，PLoSONE，Journalofappliedmicrobiology等国际学术刊物上发表研究性SCI论文10篇，主持国家自然科学基金1项，国家重点研发计划子课题1项，湖北省重点湖北省自然科学基金1项湖北省教育厅科研计划项目等科研项目3项，申请中国发明专利8项。 教育经历： 2008/09-2014/06，江南大学，食品学院，食品微生物，硕博连读博士， 2011/10-2013/12，加拿大农业部，圭尔夫食品研究所，食品微生物，联合培养博士， 2004/09-2008/06，武汉轻工大学，生物与制药工程学院，生物工程，学士 工作经历： 2017/07-至今,湖北工业大学，生物工程与食品学院，副教授 2014/07-2017/07，湖北工业大学，生物工程与食品学院，讲师 2016年度湖北省“楚天学者计划”楚天学子 中国食品科学技术学会传统酿造分会理事 研究课题： 1.利用秀丽线虫研究植物乳杆菌对ETEC感染的干预及保护机制，国家自然科学基金青年项目，2017.01-2019.12 2.低脂糙米方便食品制造关键技术研究及新产品创制,国家重点研发计划,2016.07-2020.12,主持 3.高品质马铃薯主食产品加工关键技术研发，湖北省创新专项重大项目，2016.06-2019.12，共同主持 4.功能性益生菌高通量筛选模型的建立及作用机理的研究，湖北省自然科学基金，2016.01-2017.12,主持 申请专利 1.申请专利“鲜红薯复合面条及其制备方法”，201610934972.7 2.申请专利“鲜紫薯复合面条及其制备方法”，201610936490.5 3.申请专利“鲜红薯再生米及其制备方法”，201610934968.0 4.申请专利“鲜紫薯再生米及其制备方法”，201611138471.4 5.申请专利“马铃薯全利用面条及其制备方法”，201610830952.5 6.申请专利“含柑橘皮活性成分的脂肪替代物及制备方法与应用”，201611138475.2 7.申请专利“含柚子皮活性成分的脂肪替代物及制备方法与应用”，201611138473.3 8.申请专利“马铃薯全利用再生米及其制备方法”，201610830953.X 9.申请专利“一种降低泡菜中AGEs含量的方法”，2018105358321.1 10.申请专利“一种降低食醋中AGEs含量的方法”，2018105359273.3