选对牛奶能护肝！脱脂奶能增强线粒体功能、脂肪氧化，预防脂肪肝

代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD），约影响全球30%的人口，也是中国发病率最高的慢性肝病类型，其与代谢综合征、肥胖和2型糖尿病密切相关。目前，MASLD的治疗选择有限，生活方式干预（如健康饮食和增加运动）是主要的治疗手段。

2025年9月26日，艾伯塔大学研究团队在" The Journal of Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Nonfat milk supplementation mitigates hepatic lipid accumulation and improves hepatic lipid metabolism in an early metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease (MASLD) C57BL/6N mouse model "的研究论文。

研究显示，饮用脱脂奶有助于增强线粒体氧化磷酸化和脂肪酸氧化能力，能有效缓解肝脏脂肪积累，更能有效预防脂肪肝病发展。

图：论文截图

在这项研究中，研究人员通过高脂饮食诱导小鼠模型脂肪肝，并将小鼠分为脱脂奶和全脂奶组，分析了脱脂奶和全脂奶对早期代谢功能障碍相关脂肪性肝病的缓解作用，以及其潜在机制。

结果发现，饮用脱脂奶的小鼠体重增长和脂肪质量显著低于高脂饮食和全脂奶组，体重增长减少了约25%，脂肪质量减少了约17%。

此外，与高脂饮食组相比，脱脂奶组小鼠肝脏甘油三酯（TG）水平降低了36%，肝脏脂肪含量显著降低，且脱脂奶组小鼠肝脏中脂滴数量和覆盖面积显著减少。

脱脂奶显著降低TG和肝脏脂肪含量（图：论文截图）

进一步分析发现，脱脂奶组小鼠肝脏中线粒体复合物I、II、IV的水平显著增加，表明脱脂奶增强了线粒体氧化磷酸化能力。相反，全脂奶增加了肝脏的脂肪生成能力。

对脂质代谢分析发现，脱脂奶还增加了小鼠脂肪酸氧化酶的水平，而这种酶的变化在全脂奶组没有发现。

研究指出，脱脂奶通过提升肝脏的氧化代谢能力，减少脂肪合成，从而更有效地对抗肝脏脂肪堆积，研究为脱脂奶在代谢健康中的作用提供了新的科学依据，为脂肪肝高风险人群提供了参考。

总之，结果表明，与全脂奶相比，脱脂奶更能控制体重，肝脏脂肪含量显著降低，还表现出更强的线粒体功能和脂肪酸氧化能力，更能有效预防脂肪肝。

参考文献：

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