晚餐吃太晚或折寿！超20年大规模研究显示，每推迟1小时，心血管死亡风险增加9%

近年来，随着时间营养学领域的兴起，人们越来越关注饮食时间，不仅要关注吃什么，更要关注何时吃。越来越多的研究表明，夜间进食与推迟进餐与心血管疾病、代谢综合征、死亡风险增加有关。

2025年10月24日，美国爱因斯坦医学院在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" The timing of macronutrient and major food group intake and associations with mortality among US adults，1999-March 2020：a serial cross-sectional study "的研究论文【1】。

研究显示，夜间进食与推迟进餐与更高的死亡风险相关，尤其是心血管疾病和癌症。每推迟1小时的能量摄入中点时间，与心血管死亡风险增加8-9%相关。

图：论文截图

在这项研究中，研究团队分析了1999-2020年间超5万名美国成年人，分析了不同时间段的能量、宏量营养素和主要食物的摄入与死亡率之间的关系，时间段包括：凌晨2-6点、早晨6-10点、上午10点-下午2点、下午2-6点、晚上6-10点、午夜10点-凌晨2点。

在所有参与者中，普遍晚间（晚上6-10点）摄入最多，占一天能量摄入的32%，夜间进食也很常见，23.4-28%的人在午夜10点-凌晨2点进食。

结果发现，夜间进食与死亡风险增加有关，每天将5%的能量转移到午夜10点-凌晨2点，与心血管死亡风险增加9%相关；转移到凌晨2-6点，则与癌症死亡风险增加22%相关。

对不同宏量营养素分析发现，碳水化合物在午夜摄入与心血管死亡风险上升有关，而蛋白质在凌晨摄入与癌症死亡风险上升有关。

在推迟进餐方面，每推迟1小时的能量摄入中点时间，与心血管死亡风险增加8-9%相关。

此外，研究还发现，早餐摄入蛋白质、禽肉、鸡蛋和精制谷物与更低的癌症死亡风险相关。

研究指出，这项研究强调了时间营养学在健康中重要作用，研究建议减少夜间进食，尤其是高碳水化合物和蛋白质的食物，避免晚餐过晚，早餐应包含优质蛋白质和全谷物。

总之，结果表明，夜间进食和推迟进餐与更高的死亡风险相关，结果对于制定基于时间的饮食指南具有重要意义，强调不仅要关注吃什么，更要关注何时吃。

提前吃早餐、晚餐，有助于降低糖尿病风险。

此前，北索邦大学在《国际流行病学杂志》发表的一项研究显示【2】，与8点前吃早餐的人相比，9点后吃早餐的人，患2型糖尿病的风险增加59%，较晚的第一餐与较高的2型糖尿病发病率相关。

另外，北索邦大学在" Nature Communications "期刊上发表一项研究显示【3】，早餐、晚餐吃得晚，与心脑血管疾病风险增加相关。

具体来说，早餐（第一餐）每延迟一小时，患心血管疾病的风险增加6%；晚餐（最后一餐）每延迟一小时，患脑血管疾病的风险增加8%，与晚上20点前吃晚餐相比，21点后吃晚餐的人患脑血管疾病的风险增加28%。

图：论文截图

参考文献：

1.https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.10.014

2.https://doi.org/10.1093/ije/dyad081

3.https://doi.org/10.1038/s41467-023-43444-3

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