个人简介

承担的科研项目：先后共承担种类项目课题22项。 1.国家“十二五”科技支撑计划重大项目课题：动物源食品加工过程中质量安全控制技术研究，进行中。 2.国家自然科学基金项目：氨肽酶在干腌火腿成熟中的作用机制研究，通过科技部验收。 3.国家自然科学基金项目：传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究，进行中。 4.国家公益性行业（农业）科技专项：肉类生产与加工质量安全控制技术，通过农业部验收。 5.河南省2010年扶持企业自主创新资金项目：禽肉食品综合保鲜与品质安全控制技术研究及产业化，通过省科技厅验收。 6.国家“十一五”科技支撑计划区域性项目：调理肉制品品质控制技术研究，通过科技部验收。 7.国家“十一五”科技支撑计划重大课题共性项目：食品凝胶与风味控技术研究，通过科技部验收。 8国家“十一五”科技支撑计划产业化项目课题：低温肉制品与传统肉制品开发与产业化示范，通过科技部验收。 9.科技部“十一五”国家科技支撑计划重大项目课题：畜禽及其制品安全生产的综合示范，通过科技部验收。 10.国家博士后基金项目(一等)：金华火腿快速成熟工艺中氨肽酶作用机制研究，通过科技部验收。 11.国家质检总局课题：国家肉品安全与舆情动态分析与调研，持续进行中。 在研或完成的其它课题11项。 获奖： 1.冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究，2010年获河南省科学技术进步奖二等奖，第一完成人. 2.冷却肉汁液损失控制技术推广应用研究与示范，2010年获河南省教育厅科技成果一等奖，第一完成人. 3.中国传统肉制品工业化生产研究与示范，2006年获商业科技进步特等奖，第5名完成人.。 4.传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范，2006年获教育部高等学校科技进步一等奖，第5名完成人.。 5.生物多糖复合酶改良高档速冻饺子粉的研究，2007年获河南省科技进步二等奖，第4完成人。 专利： 1.国家发明专利：一种金华火腿生产方法 2.国家发明专利：一种骨渣的酶解方法 3.国家发明专利：一种用骨渣酶解浓缩液制备鸡精的方法 4.国家发明专利：火腿肠薄片切片机 5.国家发明专利：一种荆芥牛肉干的生产方式 6.国家发明专利：肉制品可食复合成膜保鲜剂 7.国家发明专利：一种便携式变蛋的制备方法 8.国家发明专利：一种脱壳变蛋保鲜剂及其制备方法 9.国家外观设计专利：托盘(腌制金华火腿用) 10.国家实用新型专利：组合腌制架(腌制金华火腿用) 代表著作： 1.《禽产品加工利用》，化学出版社出版，2009年7月，主编。 2.《肉品加工学》，中国农业出版社出版，2008年7月，副主编。 3.《酱卤肉制品》，化学出版社出版，2008年5月，主编。 4.《养奶牛》，中原农业出版社出版，2008年1月，副主编。 5.《HandbookofFermentedMeatandPoultry》(由多国作者合编，英文)，BlackwellPublishing,Ames,America,2007.参编。 学术交流 2006年6月参加国际食品会议(厦门)； 2006年12月参加中美食品安全会议(南京)； 2006年12月参加中英食品安全会议(郑州)，作了专题报告； 2007年8月参加世界肉类科技大会(北京)，任分会主席； 2007年8月参加世界猪肉大会(南京)； 2008年8月参加第五届食品科学国际年会(昆明)。 2009年8月参加2009年(世界肉类科技大会)the55thICoMST(丹麦哥本哈根)。 2010年7月参加北京食品科学国际年会(北京) 2010年8月参加第56届世界肉类科技大会(the55thICoMST)(韩国济洲岛) 2012年8月参加第58届世界肉类科技大会(the58thICoMST)(加拿大蒙特利尔) 2012年以来，参加每年一次中国肉类科技大会和中国食品科学年会等