王占忠_天津大学副教授

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王占忠
所属院校: 天津大学
所属院系: 化工学院
职称: 副教授
导师类型:
招生专业:
研究领域: 1.食生物大分子结构及结晶过程研究： (1)食品生物大分子结构与性质研究：溶菌酶等蛋白质结晶过程溶液结构、相转移及生物活性的相关性研究，淀粉结晶区精细结构的研究。生物大分子结构、化学组成与其应用性能的相关性。 (2)食品结晶过程控制研究：对食品工业氨基酸、维生素等营养成分的分离纯化过程进行研究，重点对氨基酸结晶过程、多晶型及与其生物效价关系以及分离过程的控制，对脂肪结晶技术开发与过程控制，如棕榈油、乳脂的层结晶技术的开发。 2.食品组分的物理及化学改性研究：单一食品...

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