个人简介

胡兴长期从事D-甘露糖异构酶（MIase）高产菌株的筛选构建、食品成分（包括植物活性成分）与化学危害物与生物大分子的相互作用等工作，发表SCI论文30余篇，其中以第一作者或通讯作者身份在ComprehensiveReviewsinFoodScienceandFoodSafety、InternationalJournalofBiologicalMacromolecules、JournalofAgriculturalandFoodChemistry、JournalofFunctionalFoods等SCI上发表8篇；主持国家青年基金一项，参与团队项目5项。 讲授课程 《食品分析》《现代食品检测技术》 学术成就 2018年入选江西省“215人才工程-赣江青年学者承担课题 1国家青年科学基金项目耐热D-甘露糖异构酶的构建及分子机制研究2019年01月-2021年12月主持在研 2国家地区基金油脂微胶囊形成过程中蛋白质-脂质的界面特性及相互作用2020年01月-2023年12月参与在研 3食品科学与技术国家重点实验室项目桦木酸对α-葡萄糖苷酶活性和糖基化终末产物形成的抑制作用及机理研究2017年01月-2018年12月参与已结题 4国家自然科学基金项目具有潜在致癌性的有机氮农药与DNA的相互作用机制2012年01月-2015年12月参与已结题 5十二五“863”项目糖质资源高效生物利用关键技术研究2013年01月-2017年12月参与已结题