个人简述:

男，工学博士，副教授，硕士生导师，国际亲水胶体学会委员，广东省食品学会委员，广东省食品安全与营养专业委员会委员。广东省科技项目评审专家，首批国家建设高水平大学项目公派留学博士。担任国际学术期刊Food Research International (SCI收录，JCR二区)的编委，同时也是LWT-Food Science and Technology, Journal of Texture Studies等SCI期刊的同行审稿人。主要从事食品生物技术、食品添加剂等领域的研究，具体涉及食品蛋白控制酶解及多肽功能特性评价、食品乳化剂及乳化稳定剂的研发与应用、功能性乳品的研发、素食仿生食品的研发等方面。

科研工作:

主持在研 1. 国家自然科学基金项目：物理预处理促进酶水解改善大豆蛋白乳化性能的作用机理研究，31601416科研项目 2. 广东省科技计划项目：油脂预乳化提高大豆拉丝蛋白素食香肠品质的研究，2017A020208064 3. 广东省科技计划项目：基于计算机模拟酶切的大豆蛋白定向控制酶解研究，2016A020210113主持完成 1. 教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目：定向控制酶解改善大豆蛋白乳化性能的机理研究， 科研项目 201344201200082. 中国博士后科学基金项目：蛋白界面吸附行为影响其乳化性能的作用机理研究，2013M531826 3. 广东省科技计划项目：定向控制酶解技术改善大豆蛋白在乳制品中的应用研究，2013B0203110154. 广东省自然科学基金项目：物理预处理-控制酶解改性对大豆蛋白乳化性能的影响研究，S20120400073055. 广东工业大学博士启动基金项目：大豆蛋白的分子修饰影响其乳化性能的作用机理研究，14ZK0062