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机械化的鲜地瓜去皮技术及地瓜皮中的膳食纤维提取技术

所属阶段:研究探索
合作方式:共建研发中心
技术领域:综合交叉(含其他)
所属地区:山东省-枣庄市
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成果详情

技术需求

鲜地瓜去皮目前没有成熟的机械技术,地瓜枣加工所用鲜地瓜去皮主要还是依赖人工。目前市面上的刷式去皮机只是去表皮,没有达到肉质部,不能用于地瓜枣生产,刀式的去皮机由于地瓜形状不规整、大小不一,去皮不干净,不能用于地瓜枣加工生产。“卡脖子”的难题是怎样去皮才能达到去皮干净、皮量最少(不超过20%)、效率最高。地瓜皮的膳食纤维提取技术,可实现资源的有效利用,减少环境污染。不溶性膳食纤维的提取方法有水提法、酶法、化学法、超声波辅助酶法、微波辅助酶法等,其中化学法具有工艺操作简单、生产成本低的优点,但目前化学法由于没有达到较佳的工艺条件,提取率并不理想,废液对环境有一定污染。



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