需求类型：新技术开发  
本项目依托得利斯生猪屠宰、肉制品加工 生产线，围绕动物源食品中农药类、环境激素类污染物等关 键危害物，拟解决的重大问题有：

（1）利用多谱联用技术 和信息化技术解决肉及肉制品中关键危害物污染特征不清 的问题。针对不同样品的特点，应用免疫快速分析技术结合 串联质谱技术，建立肉及肉制品中关键危害物的“电子标 签”，明确环境/饲料污染与肉制品质量安全动态关系，解 析关键危害物的污染途径。

 （2）利用免疫识别和快速筛查技术解决肉及肉制品关 键危害物预警和安全防控技术缺乏的问题。以环境、饲料、 肉制品加工过程中存在的潜在风险物质为对象，集成快速检 测和信息化技术，实现高风险危害物的风险监测预警，全面 提升肉制品质量安全。

具体指标：

（1）开发微生物及其相关毒素的快速检 测技术和方法，研究制备用于快速检测的抗体 6-10 种，制 定关键微生物风险和控制方法 1 项，肉及肉制品质量控制操 作规范 1 套。
（2）集成信息化和快速检测技术，开发快速检测产品 不低于 6 个，实现对周边企业等开展检测服务。 

（3）培养人才，培训技术工人 500 名，申请专利不低 于 3 项。

（4）通过该项目的实施，降低生产成本、提高生产效 率，提高产品质量，企业年实现新增销售收入不低于 2000 万元。